เจปังของอาสุมะ

อาสุมะ นั้นคิดสูตรเจปังได้มากถึง 55 แบบ เจปังแต่ละเบอร์นั้น เป็นขนมปังแบบไหนนั้น มาดูกัน
อ้างอิงจาก รวมข้อมูลเจปังของ อาสุมะ คาสุมะ จาก Thai-toku.com --Torpong Zone

#1 เจปังน้ำเต้าหู้ ปรากฎครั้งแรก เล่ม 1 เป็นขนมปังชิ้นแรกที่อาสุมะได้รับการฝึกฝนจาก คุณลุงเจ้าของร้านแซงปีแอร์ เพื่อให้คุณตาของเขาได้ชิมกับถั่วหมักกับซุปเต้าเจี้ยว และยอมรับว่าอร่อยให้ได้	#2 เจปังหม้อหุงข้าว ปรากฎครั้งแรก เล่ม 2 เป็นขนมปังที่อาสุมะใช้หม้อหุงข้าวในการอบขนมปัง ไว้กินตอนเช้า ยามหิว Reaction รสชาติแบบข้าวสวยโดยคาวาจิ
#3 เจปังไมโครเวฟ ปรากฎครั้งแรก เล่ม 9 ศึกโมนาโก คัพ เป็นขนมปังใส่งาที่อาสุมะใช้เตาไมโครเวฟในการแข่งขันใช้ความเร็ว ทำขนมปัง Reaction คดีไมโครเวฟ โดย เปียร์โร่	#8 เจปังเต่าเขียว ปรากฎครั้งแรก เล่ม 4 ศึกหน้าใหม่ กับ โคอาล่า เป็นขนมปังรูปเต่าสีเขียว โดยใช้กลูโคสเคลือบและอบโดยใช้อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน Reaction กาเมร่า โดย คุโรยานางิ
#9 เจปังไทยากิ ปรากฎครั้งแรก เล่ม 9 ศึกโมนาโกคัพ รอบก่อนรองชนะเลิศ เป็นขนมปังประเภทหวานที่ได้ความหวานจากน้ำเลี้ยงของต้นมะพร้าว และมันเทศ Reaction ไทชิกิ(นวดแบบไทย) โดย เปียร์โร่	#10 ขนมปังลูกเดือย ปรากฎครั้งแรก เล่ม 7 เป็นขนมปังที่ใช้ลูกเดือย ธัญพืชแข็งๆมาแช่น้ำ 3 วัน แล้วนำมานวด โดยทำเป็นขนมปังเรียกลูกค้า
#16 นัน (เจปังไม่หมักยีสต์) ปรากฎครั้งแรก เล่ม 1 ตอนเข้าทดสอบเป็นพนักงานของแพนตาเซีย สาขาใหญ่ เป็นขนมปังที่ใช้โยเกิร์ตมาเป็นส่วนผสม เหมือนกับนัน ของอินเดีย (แต่เจ้าตัวยืนยันว่าเป็นเจปัง) Reaction อาการอยากกินแกงกะหรี่ โดย คุโรยานางิ	#21 คัสทีร่าปัง ปรากฎครั้งแรก เล่ม 8 ศึกโมนาโกคัพ รอบแรกครึ่งหลัง เป็นขนมปังที่ใช้ส่วนผสมของไข่เป็นหลัก และใช้แป้งข้าวมอลต์ช่วย เพิ่มความหวาน Reaction การฝึกแยกร่าง โดย เปียร์โร่
#22 เจปังคามาโบโกะ ปรากฎครั้งแรก เล่ม 10 ศึกโมนาโกคัพ รอบก่อนรองชนะเลิศ แข่งใหม่ เป็นขนมปังที่ใช้ส่วนผสมจากปลาในแม่น้ำ ไว้กินคู่กับปลา Reaction มามาโดโกะ โดย เปียร์โร่	#24 ขนมปังฝรั่งเศษ สูตรปรับปรุง ปรากฎครั้งแรก เล่ม 2 ตอนพิสูจน์ฝีมือกับผู้จัดการสาขามินามิโตเกียว เป็นขนมปังฝรั่งเศสที่อาสุมะ ใส่เนยของแพะเพิ่มเข้าไปอีก ให้คนที่แพ้นมกินได้ โดยที่ลืมเรื่องทำขนมปังให้ม้ากิน Reaction แคปริคอร์น โดย คาวาจิ
#32 เจปังวาซาบิ ปรากฎครั้งแรก เล่ม 3 ศึกคัดเลือกหน้าใหม่ เป็นขนมปังปอนด์ใส่วาซาบิ ให้อยู่ได้นานถึง 3 สัปดาห์ Reaction ร้องไห้ โดย ทสึกิโนะ	#43 ครัวซอง 324 ชั้น ปรากฎครั้งแรก เล่ม 1 ตอนเข้าทดสอบเป็นพนักงานของแพนตาเซีย สาขาใหญ่ เป็นครัวซองที่พับหลายชั้น ทำให้ดูเงางาม รสชาติดี (ทั้งๆที่ตอนแรกดูยังดำไหม้อยู่แท้ๆ) Reaction ก้าวแรกที่ยิ่งใหญ่ โดย คุโรยานางิ
#44 เจปังขึ้นสวรรค์ ปรากฎครั้งแรก เล่ม 5 ตอนศึกหน้าใหม่ กับ สุบาวาระ เป็นขนมปังที่ใช้แผ่นแพนทาไลท์ช่วยเพิ่มความร้อนในการอบ Reaction ขึ้นสวรรค์ โดย คุโรยานางิ , เดฟ และ ปู่อุเมะซาบุโร่	#51 เจปังเบอร์51 ไค ปรากฎครั้งแรก เล่ม 11 ศึกโมนาโกคัพ รอบรองชนะเลิศ เป็นขนมปังสปอร์ต ให้นักแข่งรถชิม โดยใช้เนื้อปลาไหล แผ่นสาหร่าย(โนริ) Silk Powder ถั่วดำ เป็นส่วนผสม แต่ อาสุมะก็ได้รับคำแนะนำจากสุบาวาระด้วย ก็เลย มีคำว่าไคต่อท้าย Reaction โนริสุเกะโดย คาวาจิ และ แฟล็ก เคาท์เตอร์ โดย เปียร์โร่
#55 unknown ปรากฎครั้งแรก เล่ม 1 เป็นขนมปังกินข้าวช้าวของที่บ้านอาสุมะ	#57 คาบุกิอาเกะ 0 เยน ปรากฎครั้งแรก เล่ม 2 ตอนแข่งกับโมโกยามะ เป็นขนมปังที่ได้มาจากขนมปังเก่าๆฝีมือของทุกๆคนในร้าน ปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษฝีมืออาสุมะ
#58 เจปังเมล่อนซูชิ ปรากฎครั้งแรก เล่ม 4 ศึกหน้าใหม่ แข่งกับ มิสุโนะ เป็นเมล่อนปังที่ได้ไอเดียมาจากซูชิ โดยเอาซอส เมล่อนมาแทนวาซาบิ เอาโดคุ้กกี้ที่สุกเป็น หน้าของซูชิ โดยมีขนมปังธรรมดาเป็นข้าว Reaction เมล่อน โดย คุโรยานางิ	#59 โอโคโนมิยากิแซนวิช ปรากฎครั้งแรก เล่ม 4 ศึกหน้าใหม่ แข่งกับ ซาชิโฮโก้ เป็นขนมปังยากิโซบะ ที่ทำขนมปังให้บี้แบนอบด้วยความร้อนแบบพานินี่ และนำมาประกบกันจนกลายเป็นแซนวิช Reaction โอโนโนโคมาจิซัง โดย คุโรยานางิ
#60 เจปัง ดับเบิ้ลกลูเต็น ปรากฎครั้งแรก เล่ม 7 ศึกหน้าใหม่ รอบชิงชนะเลิศ กับ คังมุริ เป็นขนมปังที่ใช้วิธีดับเบิ้ลกลูเต็น ทำให้มีความกรอบและนุ่มสุดยอด Reaction นกยูงโผล่ออกมา โดย มาสเตอร์ คิริซากิ	#61 เจปัง ไทมะ ปรากฎครั้งแรก เล่ม 14 โมนาโกคัพ รอบชิงชนะเลิศ กับ ชาโดว์ ตัวแทนจากทีมอเมริกา เป็นขนมปังที่ใช้เมล็ดไทมะ(กัญชา)เป็นส่วนผสมหลัก Reaction ไทม์แมกชีน พาเปียร์โร่ย้อนอดีตไปหาพ่อกับแม่
??? บัตเตอร์โรล * ปรากฎครั้งแรก เล่ม 3 เป็นโจทย์รอบคัดเลือกในศึกหน้าใหม่ เป็นการทดสอบการเลือกใช้เนย บัตเตอร์โรลของอาสุมะนั้นใช้มาการีนเป็นส่วนประกอบ แต่ที่พิเศษไปกว่านั้น เขาใช้วิธีอบแบบ เวเปอร์แอ็คชั่น จึงทำให้รสชาติออกมาอร่อย Reaction เปเปอร์แอ็คชั่น ของ คุโรยานางิ	??? เจปังโอมะ ปรากฎครั้งแรก เล่ม15 ในการแข่งขันทำขนมปังในรายการ อบขนมปัง25 ซึ่งจัดที่เมืองโอมะ ซึ่งก็คือ ขนมปังไข่ตุ๋นหอยเม่น นั่นเอง Reaction ผมทรงหอยเม่นของคุโรยานางิ "ซุปเปอร์คุโรยานางิ 2" และ " คิทาโร่" ของ ทาคุมิแห่งCMAP
??? เจปังไซโตะ ปรากฎครั้งแรก เล่ม16 ในการแข่งขันทำขนมปังในรายการ อบขนมปัง25 ซึ่งจัดที่เมืองไซโตะ ซึ่งก็คือ ขนมปังฮานิวะ ที่ผสมมะม่วงสุกเข้าไป Reaction "ฮานิวะ" ของคุโรยานางิ,สมเสร็จ,CMAP	??? เจปังโอมางาริ ปรากฎครั้งแรก เล่ม17 ในการแข่งขันทำขนมปังในรายการ อบขนมปัง25 ซึ่งจัดที่เมืองโอมางาริ โดยมี ต้นหอมงอเป็นส่วนผสมสำคัญ และใช้หลักการ "ดับเบิ้ลฟองดู" เพื่อเพิ่มความฟูของขนมปัง Reaction ไม่มี เพราะ ไค แย่งขนมปังไป เพราะเป็นห่วงว่า หาก คุโรยานางิ กินขนมปังนี้เข้า อาจถึงกับชีวิตได้
??? ขนมปังอุปปุรุย ปรากฎครั้งแรก เล่ม18 ในการแข่งขันทำขนมปังในรายการ อบขนมปัง25 โดยใช้สาหร่ายอุปปุรุยเป็นส่วนประกอบหลัก ใช้หลักการครีมมิ่งทำโดให้นุ่ม และ ใช้แป้งปอเปี๊ยะห่อสาหร่ายที่ต้มให้นุ่มด้วยน้ำโคล่า Reaction "ชิมะ 16 " ของคุโรยานางิ	??? ขนมปังทริปเปิ้ลแบมบู ปรากฎครั้งแรก เล่ม19 ในการแข่งขันทำขนมปังในรายการ อบขนมปัง25 ในหัวข้อขนมปังนึ่ง ซึ่งอาสุมะใช้เทคนิคโรเมนในการทำโด แล้วนึ่งด้วยชาใบไผ่ และ ไม้ไผ่ Reaction โนเมน ของ คุโรยานางิ,หมีแพนด้า โดย หลินฮุย
??? ซาลาเปาโจออน * ปรากฎครั้งแรก เล่ม 19 เป็นซาลาเปาที่ทำให้ ยามาโตยะ อารากิ แฟนคลับของอาสุมะกิน โดยเป็นซาลาเปา ที่ใช้แป้งขนมปัง 80 % และใช้น้ำมากถึง 1.2เท่า แล้วก็เอาไปแช่เย็น แล้วก็เสริ์ฟ Reaction ทะลุโลกเสมือน เงินไม่ได้บันดาลทุกสิ่งทุกอย่าง ของ อารากิ,คาวาจิ	??? เจแพนเค้ก * ปรากฎครั้งแรก เล่ม 21 เป็นแพนเค้กของอาสุมะที่ใช้แป้งข้าวเจ้า(ชิราทามาโกะ)มาผสมกับแป้งสาลี และใช้บัควีท(เมล็ดโซบะ)มาทำเป็นเฟลกช่วยให้ผิวนอกกรอบขึ้น นอกจากนี้เขายังอบแล้วทอดแพนเค้ก เพื่อรักษาความกรอบและกักเก็บน้ำได้ดีขึ้น Reaction ทะเลสาปชิราคาบาโกะ โดย คุโรยานางิ และ ทุกคน,เขื่อนกั้นน้ำ โดย "เฮ"
??? ทาโกะยากิเจปัง * ปรากฎครั้งแรก เล่ม 21 พิซซ่าของอาสุมะกับคังมุริ ที่นำเอามันฝรั่งอิงกะโนะเมซาเมะมาผสมกับโด และแบ่งเป็น แป้งโดแผ่นหนามาทำเป็นฐานจากนั้นก็โรยหน้า และ นำแป้งโดแผ่นบางอีกแผ่นหนึ่งปิดเอาไว้ จนพิซซ่าออกมาพองคล้ายทาโกะยากิ Reaction นกแก้ว โดย คุโรยานางิ,เต่า+ฝอยขัดหม้อ โดย มาร์โก้	??? ทาร์ตแยมบิวะ * ปรากฎครั้งแรก เล่ม 22 เป็นทาร์ตที่อาสุมะนำผลบิวะมาสับละเอียดทำเป็นแยม และ นำบิวะสดมาผสมให้เข้ากัน ส่วนโดทาร์ตทำจากแป้งโปรตีนสูงสุดซึ่งใช้การวิธีหมักโด โดยนวดพับโดให้บางเฉียบพร้อมใส่ฟองอากาศเข้าไป Reaction ชามซุปถั่วแดงหวาน+แยกส่วน โดยคุโรยานางิ,อากาศ โดย ยูกิโนะ
??? ขนมปังคูเป้ * ปรากฎครั้งแรก เล่ม 23 เป็นขนมปังรูปร่างกลมรี ที่เห็นกันทั่วๆไป (กินคู่กับฮอตด็อก) แต่พิเศษตรงที่เนื้อข้างในสีขาวเป็นประกาย เคล็ดลับนั้นมาจากการนำแป้งสาลีคุณภาพดีของเมืองซึคุบะ ส่วนหนึ่งแช่ในน้ำมันราซึกะเซ(น้ำมันถั่วลิสง) อีกส่วนนำไปผัด รมควัน และ แช่ในน้ำร้อน Reaction กลับตัวกลับใจ โดย มาสเตอร์คิริซากิ และ คิริซากิ ยูอิจิ, แฟนล็อตเต้ โดย คุโรยานางิ	ขนมปัง????? * ปรากฎครั้งแรก เล่ม 25 เป็นขนมปังที่ใช้กรรมวิธีการทำแบบอียิปต์โบราณ คือ ไม่ใช้ยีสต์ มีการหมักล่วงหน้าหลายวัน แถมใช้ส่วนผสมสองชนิด ซึ่งได้แก่ เหล้าทสึกิโนะคาซึระ (ส่าเหล้านิโงริ) และ นุกะมิโสะ จนได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอม ฟูนุ่ม และรสชาติเข้มข้น Reaction "วิกของทสึกิโนะ" โดย ทสึกิโนะ ,อุกะ (หนอนกลายเป็นผีเสื้อ) โดย อุมะจิโร่
??? เจปัง ปรากฎครั้งแรก เล่ม 26 เป็นเจปังที่สุดยอดที่สุดของอาสุมะ เป็นขนมปังที่มีคุณสมบัติอ่อนนุ่มเพราะว่าใส่มันเทศผสมในแป้ง และเมื่อนำไปปิ้ง ก็จะกรอบแข็งกว่าขนมปังฝรั่งเศส โดยนำโดขนมปังไปม้วนก่อน ก่อนที่จะเอาโดขนมปังที่ผสมไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูมาม้วนทับหลวมๆ พออบและหั่นแล้ว จะได้ขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายขนมปังปอนด์ แต่มีลายขดก้นหอยอยู่ตรงกลาง ดูแล้วคล้ายๆธงชาติญี่ปุ่น Reaction ฮอคไกโด โดย ซาตาน (ช่วยคิริซากิ ยูอิจิ ได้) โชแปง โฮสต์ โดย คาวาจิ	?????? (ขนมปังช่วยแก้ปัญหาโลกร้อน ) * ปรากฎครั้งแรก เล่ม 26 ขนมปังช่วยแก้ปัญหาโลกร้อน ซึ่งเป็นขนมปังคูเป้ธรรมดาๆที่ใช้แค่แป้งสาลี กับ น้ำ เป็นส่วนประกอบ บ่มทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ โดยวิธีโรเมน เพียงแต่ใช้น้ำเยอะ และไม่ใส่ยีสต์ในการหมัก ซึ่งขนมจะมีคุณสมบัติอ่อนนุ่ม สามารถอยู่ได้นานโดยที่ขนมไม่แข็งตัว และไม่ต้องนำไปทิ้ง Reaction โมริชิเงะ ฮิสะ โดย คุโรยานางิ บราซิล โดย เปียร์โร่ ดัลซิม (หมอผี) โดย คาวาจิ (แถมยังทำให้ พื้นทวีปลอยอยู่เหนือน้ำอีกด้วย)

ขนมปัง และ อาหารของตัวละครอื่นๆ

คาวาจิ

ฮัวฉวน
ขนมปังของจีน ที่แข็งนอกนุ่มใน คาวาจิทำมันตอนที่มาคัดเลือกเข้าเป็นพนักงานของแพนตาเซียในเล่มที่1

ขนมปังฝรั่งเศส
ปรากฏในเล่ม 2 เป็นขนมปังฝรั่งเศสที่ใช้ข้าวโอ้ตเป็นส่วนประกอบ เพื่อให้ม้ากิน

ขนมปังโอซาก้า เบอร์1
ขนมปังปอนด์ที่ผสมเหล้าบรั่นดีลงไป เพื่อไม่ให้ราขึ้นภายใน 3 สัปดาห์

รีแอ็คชั่น คิโนชิตะเมา

ขนมปังปู
ขนมปังรูปทรงปูของคาวาจิ

รีแอ็คชั่น ปู โดย คุโรยานางิ

ดับเบิ้ลครัส
ขนมปังฝรั่งเศสร้องเพลง เป็นขนมปังฝรั่งเศสที่มีเปลือกสองชั้น ทำตอนศึกหน้าใหม่รอบชิงที่3 กับ สุวาบาระ

รีแอ็คชั่น ดับเบิ้ลครัส (ดับเบิ้ล คลาสเมท) โดย คุโรยานางิ

ขนมปังวิคตอรี่
เป็นขนมปังที่ใช้น้ำโซบะเป็นส่วนประกอบ เป็นโจทย์รอบชิงโมนาโกคัพ หัวข้อ ขนมปังคืออาหาร(ขนมปังที่เหมาะกับการรับประทานทุกวัน)

รีแอ็คชั่น ฉัน และ ลิเบีย "วิคตอรี่" โดย เปียร์โร่

แซนด์วิชหมูทอดยาจก
ทำโดยทีมแพนตาเซีย(แต่ให้เครดิตคาวาจิเป็นคนทำ) โดยคาวาจิเป็นคนทำหมูทอด ส่วนอาสุมะกับคังมุริทำขนมปัง ซึ่งขนมปังนั้นก็ใช้วิธีหมักแบบสปองจ์

รีแอ็คชั่น ไซอิ๋ว โดยทุกคน,ซัวเจ๋ง(กัปปะ) โดย คาวาจิ,หมูออมสินโดยคัตซึโอะ

 

คังมุริ

แปง โอ อาร์ค
ขนมปังสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นขนมปังที่ใช้เชื้อหมักจากน้ำทะเล

รีแอ็คชั่น คุโรยานางิ "จูบ"


แปง โอ รีสทีค
ขนมปังที่ใช้เชื้อหมักจากน้ำทะเล ให้รสสัมผัสความนุ่มแบบโมจิ

รีแอ็คชั่น หางนกยูงรำแพน โดย GM คิริซากิ


แยม
เป็นแยมที่ใช้หลักการควันอุ่น โดยใช้ไม้แอ๊ปเปิ้ลเป็นตัวรมควัน ช่วยให้แยมมีกลิ่นหอม

รีแอ็คชั่น รมควัน+เครื่องเล่น โดย คุโรยานางิ

 

สุวาบาระ

รอกเก้นชโรด
ขนมปังจากแป้งข้าวไรน์ สุวาบาระทำมันตอนที่มาคัดเลือกเข้าเป็นพนักงานของแพนตาเซียในเล่มที่1


ครัวซองซุปเปอร์เวเปอร์แอ็คชั่น 648 ชั้น
เป็นครัวซองที่ทำแข่งกับอาสุมะในรอบรองชนะเลิศของศึกหน้าใหม่ แต่ไม่มีโอกาสให้คุโรยานางิได้ชิม เพราะ เจปังเบอร์44


ขนมปังฝรั่งเศสขนาดยาว
ทำตอนศึกหน้าใหม่รอบชิงที่3 กับคาวาจิ มิลักษณะคล้ายๆกับงูกำลังเลื้อย

รีแอ็คชั่น คุโรยานางิเต้นรำ พร้อมชุดหลุยส์


"ลูแปงเบอร์3" แปง เด เอปิส ไค
เป็นขนมปังที่นำส่วนผสมหลากหลายชนิดรวม 34 อย่างมาบี้รวมกัน ทำในศึกโมนาโกคัพ รอบแรกครึ่งหลัง

รีแอ็คชั่น เอบิสุ โดยเปียร์โร่


"ลูแปงเบอร์6" ขนมปังเลือดตะพาบ
เป็นขนมปังรูปตะพาบสีแดงชาด มีไวน์แดงเป็นส่วนผสม ทำในศึกโมนาโกคัพ รอบรองชนะเลิศ หัวข้อ ขนมปังให้นักขับรถสูตรหนึ่ง


"ลูแปงเบอร์1" แปง ดอร์ ไค
ลักษณะเป็นขนมปังสีเหลืองทองรูปทรงมงกุฎ ประดับตกแต่งไปด้วยผลไม้เชื่อมน้ำผึ้ง และ ช็อคโกแล็ต ทำในศึกโมนาโกคัพ รอบชิงชนะเลิศ หัวข้อ ขนมปังคือเครื่องนุ่มห่ม(เน้นความสวยงาม)

รีแอ็คชั่น บันโด้0จิ + ผู้ชายไร้สมรรถภาพ โดย เปียร์โร่

ลูแปงโอมางาริ หรือ ลูแปงขนมปังเกลียว
เป็นการทำขนมปังประจำเมืองโอมางาริ ที่ใช้ ต้นหอมงอ เป็นส่วนผสมหลัก เพิ่มความฟูนุ่มด้วยวิธี ทูร์นิว

รีแอ็คชั่น บิดๆเบี้ยวๆ โดย คุโรยานางิ

 

ซาชิโฮโก้

ขนมปังโคจินมิยากิโซบะ
เป็นขนมปังยากิโซบะที่ใช้ไก่โคจินที่มีชื่อของนาโกยะกับซอสโคมิของญี่ปุ่น

รีแอ็คชั่น คุโรยานางิ "ชินมิ"

ปืนใหญ่อเล็กซานเดรีย
ขนมปังที่ใช้เทคนิคการทำแบบอียิปต์โบราณ แถมทาด้วยมิโซะข้าวสีแดง เป็นโจทย์รอบชิงโมนาโกคัพ หัวข้อ ขนมปังคืออาหาร(ขนมปังที่เหมาะกับการรับประทานทุกวัน)

รีแอ็คชั่น "โคนันจอมยกยอตนเอง" (โคนันเทมาเอะมิโซะ) โดย เปียร์โร่

 

พี่น้องไกเซอร์

บริยอช
เป็นขนมปังพื้นเมืองฝรั่งเศส มีลักษณะเปลือกแข็ง เนื้อนุ่ม

รีแอ็คชั่น บุริวอช โดย คุโรยานางิ

ขนมปังไอริช โซดา
เป็นขนมปังที่ใช้ยีสต์หมัก แทนที่จะใช้แป้งอบ ทำในรอบสองศึกโมนาโกคัพ หัวข้อ ทำขนมปังด้วยความเร็ว

บลูลากูน
ทำโดย แกรน ไกเซอร์ เป็นขนมปังที่มีส่วนผสมของบลูเบอร์รี่ โยเกิร์ต ผงไข่มุก และ ดอกอามาฉะ ทำในรอบรองชนะเลิศ ศึกโมนาโกคัพ หัวข้อ ขนมปังให้นักขับรถสูตรหนึ่ง

รีแอ็คชั่น โทร่า ถล่ม เพิร์ล ฮาร์เบอร์ โดย เปียร์โร่ และ รีแล็กซ์ของคาวาจิ

 

ชาโดว์

โกปังเบอร์97
เป็นขนมปังข้าวที่ผสมกับคาสซิส โปรตีนที่มีประโยชน์ลงในขนมปัง ปรุงรสโดยใช้กรรมวิธีเหมือนทำ ปาเอลญ่า (ข้าวอบสเปน) ทำในรอบรองชนะเลิศ ศึกโมนาโกคัพ

บาเกลข้าว
ลักษณะคล้ายโดนัท ใช้ ไรซ์ดรีม ชา เป็นส่วนผสม เป็นโจทย์รอบชิงโมนาโกคัพ หัวข้อ ขนมปังคือที่อยู่(ขนมปังที่มีรสชาติบ้านเกิด)

รีแอ็คชั่น เมเทล 50,000 โดย เปียร์โร่

 

 

ขนมปัง+อาหารอื่นๆ


ขนมปังข้าวไรน์
เป็นขนมปังที่ทำโดย โมนิก้า แห่งทีมอเมริกา ที่ได้อัดความรักที่มีต่อคุณแม่ใส่ในขนมปังชิ้นนี้ เธอใช้โด5ชนิด ซึ่งมีสัดส่วนระหว่าง ข้าวไรน์และแป้งสาลีที่ต่างกัน ในการทำขนมปังชิ้นนี้ รวมไปถึงเธอได้ใช้น้ำตาลมาปั้นให้เป็นดอกกุหลาบประดับเอาไว้ด้วย และเมื่อขนมปังของเธอได้
รับความร้อนเต็มที่แล้ว ทำให้ดอกกุหลาบน้ำตาลนั้นบานออกมาได้อย่างมหัศจรรย์

รีแอ็คชั่น เปียร์โร่แจ้งตำรวจจับตัวเอง

ซุปเปอร์โทโร่เผา
ทำโดย ทสึโบสุกะ ทาคุมิ แห่ง CMAP (Cooking Meal Assemble People) ที่เอาปลามากุโระ ของดีขึ้นชื่อ เมืองโอโตะ มาทำเป็นขนมปัง ปรากฏตัวในเล่ม 15

รีแอ็คชั่น "ซุปเปอร์คุโรยานางิ" โดย คุโรยานางิ

 

ขนมปังแกงกะหรี่ สูตร CMAP
ทำโดย CMAP (Cooking Meal Assemble People) ที่เอามะม่วงสุก ของดีขึ้นชื่อ เมืองไซโตะ มาทำเป็นแกงกะหรี่ให้เข้ากับรสชาติขนมปัง นอกจากนี้ยังใช้ของดีท้องถิ่นอย่างอื่น เช่น คอร์นเฟลค และ เนื้อวัวมิยาซากิ ปรากฏตัวในเล่ม 16

รีแอ็คชั่น "สมเสร็จมลายู" โดย คุโรยานางิ

 

แยมของซึซึมิ
ทำโดย มาซาโนบุ ซึซึมิ ที่ใช้หินลาวา และ การเฟลมเบ้ ช่วยให้แยมมีรสชาติเข้มข้น

รีแอ็คชั่น "คุณลุงแยม" โดย คุโรยานางิ

 

ขนมปังอุปปุรุย
ทำโดย มิกิ โนริเฮ ที่ใช้สาหร่ายมาต้มให้นุ่มโดยใช้เวลาสั้น กับ การครีมมิ่งโดยใช้แป้งปาตาฟิโล่ เพื่อให้ขนมปังนุ่ม

รีแอ็คชั่น "อิมเพรสชั่นนิสต์" โดย ทุกคน และ ปิกัสโซ่ ของ คาวาจิ

ขนมปังTriple Alp
ทำโดย หลินฮุย (โมโกยามะ) ขนมปังที่มีผงฟูเป็นส่วนประกอบช่อยให้ฟูและการใส่เกาลัดแช่เย็น ก็ช่วยทำให้เกิดการระเบิด 3 ครั้ง ทำให้ขนมปังมีลักษณ์เป็นเทือกเขาแอลป์ 3 ยอด

รีแอ็คชั่น "คุโรยังX" โดย คุโรยานางิ

 

ไกเซอร์ เซนเมล
แซนด์วิชหมูทอด ทำโดย อุมิโนะ คัตซึโอะ เป็นการทำขนมปังรูปทรงมงกุฏ แต่ผ่าทำเป็นแซนด์วิชสอดไส้หมูทอดทงคัตซึ โดยทงคัตซึนั้นก็ใช้น้ำมันจากหมูอางู ทอดใส่ถ่านไม้ไผ่ลงในน้ำมันป้องกันการออกซิไดซ์ ส่วนขนมปังป่นก็มาจาก ไกเซอร์ เซนเมล อีกที

รีแอ็คชั่น ซีซาร์แห่งโอกินาว่า คุโรยานางิ

แพนเค้กที่กั้นน้ำออกมาจากด้านนอก 100%
เป็นแพนเค้กโดยใช้เทคนิคขั้นสูงของ"เฮ" โดยนำกาเล็ตมาเรียงกันเป็นชั้นๆปิดกั้นแป้งโดแพนเค้กเพื่อป้องกันความชื้นไหลออกมา และมีน้ำผึ้งบิวะในลักษณะเยลลี่อยู่ข้างใน

รีแอ็คชั่น มาร์กาเล็ต(นิตยสารการ์ตูนผู้หญิง) โดยทุกคน

 

มาร์การิต้า
พิซซ่าที่ทำโดยมาร์โก้

รีแอ็คชั่น กลายร่างเป็นหัวเข่า โดย คาวาจิ

 

สเนคพิซซ่า
พิซซ่าที่มาร์โก้ทำศึกอบขนมปัง25 ที่เมืองจิโตเซะ โดยทำแป้งออกเป็นแท่งยาวๆ และแห้ง เพื่อไม่ให้ซอสซึมออกมา จากนั้นก็ม้วนขดกันคล้ายงู ทำให้เวลาอบแล้วสุกเสมอกันดี

รีแอ็คชั่น ลูกเจี๊ยบ โดย คุโรยานางิ

 

ทาร์ตกลับด้าน
ทาร์ตที่ทำขึ้นโดยยูกิโนะ โดยใช"้หัตถ์พายุหิมะ"ที่เธอมี กับเทคนิคพับกลับด้าน(เอาแป้งโดมาวางทับบนเนยแล้วพับหลายๆชั้น) รวมถึงการอบทาร์ตแบบกลับด้าน

รีแอ็คชั่น กลับหัว โดย คุโรยานางิ + ScoreBoard

ขนมปังเปลี่ยนบุคลิกภาพ
ขนมปังที่คิริซากิ ยูอิจิ เป็นคนทำ ใช้โนอุมิโซะ เต้าเจี้ยวคุณภาพดีที่สุดในญี่ปุ่นเป็นส่วนประกอบหลัก

รีแอ็คชั่น คาวาจิ และ มาสเตอร์คิริซากิ ถูกควบคุมสมอง

ปอมปาดูพาสติส
ทำโดย มาสเตอร์คิริซากิ โดยการนำขนมปังฝรั่งเศสที่ถูกทิ้งไว้จนแข็งมาทำใหม่ให้ขึ้นฟูราวกับมาชเมลโลว์ ด้วยการเติมน้ำ และ ไข่ 3 เท่า
รีแอ็คชั่น " คิริซากิ ยูอิจิ " โดย คุโรยานางิ

 

ซาตาน
ขนมปังที่คิดค้นขึ้นมาโดย คิริซากิ ยูอิจิ ซึ่งไม่ว่าใครก็ตามที่กินเข้าไป จะกลายสภาพเป็น "ฮิวปัง" คือ ร่างกายเป็นขนมปัง และเมื่อกินลูกตาของคนที่เป็นฮิวปังแล้ว ก็จะถูกควบคุมจิตใจด้วยเช่นกัน จัดเป็นขนมปังที่อันตรายมาก

เกร็ดความรู้

นอกจากเราจะได้สนุกสนานไปกับเนื้อเรื่องแล้ว เราก็ยังได้เกร็ดความรู้ดีๆในแง่โภชนาการจากการ์ตูนเรื่องนี้อีกด้วย

 ข้อมูลจากหนังสือการ์ตูนรวมเล่ม + ข้อมูลแหล่งอื่นๆ

 

-ขนมปังในเรื่องนี้นั้น ล้วนมาจากไอเดีย และ ความสามารถของ คุณ โคอิจิ อุจิมูระ เจ้าของร้านขนมปัง "Pan no Mimi" ที่ญี่ปุ่น และเขาก็เคยเข้าร่วมแข่งขันรายการ TV Champions ในศึกชิงแชมป์คนทำขนมปังมาแล้ว

-โด คือ แป้งขนมปังที่มีการนวดส่วนผสมกันอย่างได้ที่ จนกลายเป็นก้อนกลม

-กลูเต็น คือ โปรตีนที่มีความเหนียว ยืดหยุด เป็นตัวกักก๊ากคาร์บอนไดออกไซต์ ทำให้แป้งโดพองตัวในเวลาหมัก ซึ่งก็คือ ตัวเนื้อขนมปังนั่นเอง

-ในการทำขนมปังนั้น จะต้องตั้งอุณหภูมิห้องครัวที่ 30 องศาเซลเซียส เพื่อจะได้ความร้อนที่เพียงพอที่จะเกิดการหมักโด

-ปกติอุณหภูมิของมือคนเราจะต่ำกว่าอุณหภูมิร่างกาย เมื่อคำนึงถึงความร้อนที่ถ่ายเทไปยังแป้งโดแล้ว ถ้าความร้อนของมือไม่สูงกว่าร่างกาย จะไม่เกิดการหมักที่ดีเช่นในอุดมคติ แต่ในกรณีของอาสุมะนั้น มีหัตถ์ตะวัน ก็เลยมีอุณหภูมิที่มือสูงกว่าคนปกติทั่วไป จึงเกิดการหมักของแป้งโดได้

-การพิสูจน์ว่าขนมปังนั้นหมักโดได้ที่ คือการใช้นิ้วกดไปที่เนื้อขนมปัง ถ้าถูกกดแล้วกลับรูปร่างเดิม แสดงว่า หมักได้ที่ ถ้ากดแล้วไม่กลับรูปร่างเดิม แถมยังได้กลิ่นยีสต์ แสดงว่า ใช้เวลาหมักน้อยเกินไป

-ที่มาของ ครัวซอง นั้น เป็นคำเรียกที่เพี้ยนมาจากคำว่า เครสเซนต์ (Crescent) และขนมนี่ก็ทำขึ้นมาเพื่อเป็นการเฉลิมฉลองที่กองทัพออสเตรียเอาชนะกองทัพตุรกีได้ จึงทำขนมปังออกมาเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแบบที่อยู่บนธงชาติตุรกี

-ครัวซองจะมีอยู่ 2 แบบ คือ แบบรูปทรงพระจันทร์เสี้ยวที่มีมาการีน เป็นส่วนประกอบ และ แบบตรงซึ่งใช้เนยเป็นส่วนประกอบ

-ขนมปังฝรั่งเศสนั้น แบบดั้งเดิมจะไม่ใส่เนย แต่สำหรับขนมปังฝรั่งเศสที่วางขายตามร้านขนมปังที่ญี่ปุ่นจะมีการใส่เนยลงไป เพื่อให้ขนมปังนุ่ม ไม่แข็งจนเกินไป

-แอนนาฟีแลกซี่ช็อค คือ อาการภูมิแพ้ขั้นรุนแรง โดยเกิดจากการแพ้อาหารประเภทมี นม เนย อาหารประเภทนม และ ไข่

-เชื้อหมักธรรมชาติ คือ ยีสต์ตามธรรมชาติ ซึ่งมีหลายประเภท เช่น เชื้อธรรมชาติจาก ลูกเกด แอปเปิ้ล ส่าเหล้า น้ำส้มสายชู แต่เชื้อธรรมชาติจากข้างกล้องมอลท์จะพิเศษอย่างหนึ่งตรงที่มีคุณค่าทางอาหารสูง

-ในนมแพะจะมีไม่มีสาร อัลฟ่า เอส1 คาเซน ที่พบในนมวัว ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดอาการแพ้นมวัว แถมขนาดไขมันของนมแพะนั้นมีขนาดเล็กจึงแทรกเข้าไปในแป้งโดได้ดีกว่านมวัว ทำให้ขนมปังมีรสชาติที่เข้มข้น

-ควินี่ อามัน ขนมที่โมโกยามะ ทำนั้น มีความหมายว่า ขนมที่ทำจากเนย เป็นขนมพื้นเมืองของแคว้นบลูตานิว ฝรั่งเศส

-เคล็ดลับของ เจปังเบอร์57 เจปังหม้อหุงข้าว คือการที่แป้งโดนั้นติดที่ตัวหม้อโดยรอบ การถ่ายเทความร้อนจึงทำได้สะดวก และทำให้แป้งโดนั้นสุกได้ที่

-เชื้อราจะขยายตัวได้ดีและรวดเร็ว ในอุณหภูมิสูงกว่า 20 องศา

-ราที่ขึ้นบนแป้งสาลี จะสร้างสาร มิวโคทอกซิน ซึ่งเป็นสารที่ทนต่อความร้อน แถมก่อมะเร็งอีกตะหาก

-วาซาบิ กับ เหล้านั้น มีสรรพคุณในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค เช่น เชื้อรา

-ขนมปังปอนด์มีสองประเภทคือ ทรงภูเขา กับ ทรงสี่เหลี่ยม ซึ่งทรงภูเขานั้นเป็นขนมปังดั้งเดิมของอังกฤษ แต่ด้วยความที่ขนมปังรูปทรงดังกล่าวนั้นเปลืองเนื้อที่ในการเก็บ ขนมปังปอนด์ทรงสี่เหลี่ยมจึงเกิดขึ้น

-หากใช้วัตถุดิบที่ระเหยง่ายมาเป็นส่วนผสมในขนมปังนั้น เวลาอบจะต้องใช้ฝาปิด รูปทรงที่ได้จะต้องเป็นก้อนสี่เหลี่ยม

-เวเปอร์แอ็คชั่น คือ เทคนิคการอบแป้งโดในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม จนไอน้ำที่อยู่ในโดนั้นระเบิดออกมา ทำให้ขนมปังฟูขึ้น

-ชาวอิตาเลี่ยนเป็นผู้ริเริ่มการทำ พานินี่ หรือ ขนมปังฮ็อตเพรส ที่เป็นการนำขนมปังมาปิ้งและกดให้แบนไปพร้อมๆกัน

-เทคนิคของเจปังเต่าเขียว ก็คือ การอบด้วยอุณหภูมิต่ำเวลานาน เพื่อรักษาสีของขนมปัง และใช้กลูโคส เพื่อให้ขนมปังมีความชื้นขึ้น

-เพนทาไลน์ คือ หินที่สามารถปล่อยแสงอินฟราเรดออกมาได้มากกว่าเหล็ก 10 ครั้ง ขณะที่ได้รับความร้อน เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า หินฟันม้า

-ไวทัลกลูเต็น คือ เทคนิคในการนำกลูเต็นจากโดก้อนหนึ่งโดยวิธีนำโดมาล้างน้ำ ไปผสมกับโดอีกก้อนหนึ่ง

-คูป คือ รอยบากบนขนมปังฝรั่งเศส เหตุที่ขนมปังฝรั่งเศสต้องมีรอยบาก เพราะจะทำให้ระบายแรงดันภายในขนมปังออกมา ตัวขนมจะได้ไม่ระเบิดในขณะอบ

-พระเจ้าหลุยที่14 ทรงโปรดปรานอาหารชิ้นใหญ่โตมาก จึงรับสั่งให้พ่อครัวในวังให้ทำขนมปังฝรั่งเศสให้มีความยาวมาก หลังจากการปฏิวัติฝรั่งเศส จักรพรรดินโปเลียน ก็รับสั่งให้ทำขนมปังฝรั่งเศสให้สั้นลง จนเป็นขนาดอย่างที่เราเห็นกัน เนื่องจาก ขนมปังฝรั่งเศสขนาดยาวนั้นมันเก็บยาก

-เทคนิคเปลือกสองชั้น(ดับเบิ้ลครัส) ในขนมปังของคาวาจินั้นก็คือ การเจาะรูตามยาวของโด เพื่อระบายอากาศ นอกจากการเสียบเหล็กสร้างรู แล้วก็อบโดยวางโดบนถังน้ำ ซึ่งไอน้ำนั้นจะผ่านเข้ารูของโด จนเกิดครัสขึ้น

-แฮมเบอร์เกอร์ที่เรากินกันนั้น ตัวขนมปังจะแบ่งในอัตราส่วน 4:6 โดยที่ปากช่วงล่างจะมีความแข็งแรงกว่าช่วงบน

-ขนมปังของชาวตะวันตกนั้นเนื้อจะแข็งกว่าขนมปังญี่ปุ่น เพราะ ชาวตะวันตกนั้นจะมีปริมาณน้ำลายมากกว่า จึงสามารถย่อยขนมปังเนื้อแข็งๆได้อย่างสบาย

-คัสทีร่า / กัสเตล่า ที่อาสุมะนำมาประยุกต์ทำเป็นขนมปังในเล่ม 8 นั้น แท้จริงแล้ว เป็นขนมของสเปน ที่เดินทางผ่านทางเรือของโปรตุเกส และผ่านมาถึงญี่ปุ่น

-ขนมปังในร้านสะดวกซื้อ จะใช้ ดราก้อนฮุค เข้าไปในมิกเซอร์และหมุนด้วยความเร็วสูง ซึ่งเป็นการลดเวลาหมักไปในตัว

-เหตุที่ห้ามนวดโด ในการทำขนมปังไมโครเวฟ เพราะ การนวดนั้นจะทำให้ขนมปังนั้นแห้ง ขาดความชื้น รวมไปถึงไม่สามารถย่อยน้ำตาลในแป้งให้กลายเป็นกลูโคสหรือมอลโตส

-น้ำเลี้ยงของต้นมะพร้าว เป็นส่วนที่มีปริมาณน้ำตาลมากที่สุดของต้นมะพร้าว ไม่ใช่น้ำมะพร้าวที่หลายคนคิดแต่อย่างใด

-ผงไข่มุกนั้น ช่วยบำรุงให้ผิวพรรณให้งดงาม นอกจากนี้ยังช่วยลดความอ่อนล้าลงอีกด้วย

-บลูเบอร์รี่ ถั่วดำ ไวน์แดง มีสาร Anthocyanin สูง ซึ่งช่วยในการบำรุงสายตา

-ดอกอามาฉะ ที่แกรน ไกเซอร์ นำมาผสมในขนมปัง บลูลากูน นั้น เป็นพืชดอกในสกุล Hydrangea ซึ่งพิเศษตรงที่ว่า ดอกของมันนั้นสามารถเปลี่ยนสีจากสีฟ้าเป็นชมพู หรือ ชมพูเป็นฟ้าได้ ซึ่งขึ้นอยู่กับค่าเป็นกรดด่างของดินที่ปลูก นอกจากนี้ดอกของมันมีสรรพคุณช่วยผ่อนคลายความตึงเครียดได้

-ผงไหม หรือ silk powder มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อในร่างกาย

-ดิโอรามา คือ ศิลปะการใช้สีโดยการใช้ความเข้มอ่อนของสี ทำให้รูปภาพนั้นดูมีมิติขึ้น

-สโลว์ฟู้ด(Slow Food) เป็นเทคนิคการทำอาหารด้วยวิธีที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ จุดกำเนิดอยู่ที่ เมืองบรา ประเทศอิตาลี เพื่อส่งเสริมและสนับสนุนให้คนเรารู้จักการประกอบอาหารแบบมีรสนิยมและได้รสชาติ ตลอดจนมีความรู้ทางวัฒนธรรมของอาหารในท้องถิ่นด้วย

-กรุ๊ปเลือดบอมเบย์ เป็นกรุ๊ปเลือดที่สามารถให้หรือรับได้เฉพาะกับคนที่มีกรุ๊ปเลือดนี้เหมือนกันเท่านั้น และจัดว่าเป็นกรุ๊ปเลือดที่หายากมาก น้อยคนนักที่มีกรุ๊ปเลือดชนิดนี้

-น้ำมันหมูดำ ถึงจะเป็นไขมันจากสัตว์ แต่มีไขมันที่ไม่อิ่มตัวเยอะ จึงมีคอเรสเตอรอลต่ำ ซึ่งดีต่อร่างกาย

-ไทมะ หรือ กัญชา นั้น สำหรับที่ญี่ปุ่นนั้น สามารถเพาะปลูกได้ แต่ต้องมีใบอนุญาต

-บาเกล คือ ขนมปังที่คล้ายกับโดนัท มีลักษณะเนื้อแข็ง มีต้นกำเนิดอยู่ที่ อิสราเอล บาเกลทั่วๆไปนั้น จะเป็นการนำโดนั้นไปต้มกับน้ำก่อน แล้วค่อยทำการอบ

-Quality Season คือ ฤดูกาลที่ดีที่สุดในการเก็บใบชา

-ไรซ์ดรีม(Rice Dream) ที่เป็นส่วนผสมหลักของบาเกลข้าวของชาโดว์นั้น เป็นเครื่องดื่มไขมันต่ำดีต่อร่างกาย ทำมาจากข้าวกล้อง ดอกคำฝอย เกลือทะเล

-Trans Fatty Acid คือ ไขมันที่มีความเสถียรต่อความร้อน ไม่เป็นไข และไม่ถูก oxidation เกิดจากการใช้น้ำมันชนิดเดียวกันในการทอดอาหาร หรือประกอบอาหาร ซ้ำๆกัน ทำให้เกิดสารที่ก่อให้เกิดโทษแก่ร่างกาย เช่น โรคหัวใจ และ มะเร็ง ได้

-ปลามากุโร่ หรือ รู้จักอีกชื่อหนึ่งคือ ปลาทูน่า ช่วงเวลาที่ปลาจะอร่อยที่สุดก็อยู่ในช่วงฤดูหนาว หากอุณหภูมิสูงขึ้นไป โปรตีนในเนื้อปลาจะลดลง

-หอยเม่น มีการใส่สารที่เรียกว่า เมียวบัง เพื่อเพิ่มรสชาติขมเข้าไป

-เคล็ดลับความอร่อยของขนมปังซุปเปอร์โทโร่เผา ก็คือ เพสตรี้รวงผึ้ง ซึ่งมาจากการผสมโดทำชูครีมซึ่งให้ความเบา กับ โดเพสตรี้ชึ่งให้ความกรอบ ส่วน เคล็ดลับความอร่อยของ เจปังไข่ตุ๋น โอมะ ก็คือ การใส่น้ำในโดเยอะๆ ควักเนื้อในออก แล้วก็ทุบให้เนื้อแน่น จบด้วยการอบในถุงขยะ เพื่อเพิ่มไอน้ำ ทำให้ ขนมปังมีความหนาพอที่จะทำให้ไข่ตุ๋นไม่ซึม แถมในไข่ตุ๋นก็ยังใส่ ขนมปังกรอบ กรูตอง (มาจากเนื้อขนมปังที่ควักออกมาตั้งแต่ต้น)

-ขนมปังรูปทรงฮานิวะของอาสุมะนั้น ก็มาจากตุ๊กตาเครื่องปั้นดินเผาที่วางอยู่รอบๆหลุมศพสมัยโบราณในยุคโคฟุน เชื่อว่า ตุ๊กตาเหล่านั้นจะช่วยปกป้องจักรพรรดิในช่วงชีวิตหลังความตาย

- การตั้งเสียงให้หม้อเหล็ก คือ การผสมน้ำซุปที่กำลังเดือดข้น ไม่ให้ไหม้ได้ง่าย เป็นวิธีที่ชาวตะวันตกใช้กัน

-สมเสร็จ เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ปัจจุบันเป็นสัตว์หายาก พบได้ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนในบราซิลจะเรียกตัวนี้ว่า anta

- เคล็ดลับความอร่อยของขนมปังฮานิวะ ก็คือ การนำมะม่วงสุกไปแช่ในช่องแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลซึมในโดเวลาอบ และใส่ดอกเกลือคุณภาพดี มีเกล็ด เพื่อดูดซึมน้ำมะม่วงอีกที จากนั้นนำน้ำมะม่วใไปผสมกับโดโดยที่ไม่ต้องทำให้สุก แต่การใส่ยีสต์ช่วยให้ ขนมปังจับตัว และมีรสสัมผัสคล้าย วาฟเฟิล

 

-"ความรัก" คือส่วนที่สำคัญที่สุด ที่จะทำให้ รสชาติอาหารนั้นอร่อย

-อันมิกซิ่ง คือ การนวดแป้งโดเบากว่าปกติ ไม่ให้สิ่งที่อยู่ในโดเละ จึงทำให้ขนมปังไม่ขยายตัวในเวลาหมัก

-ไข่ขาว ตีตั้งยอดให้ขึ้นฟู เรียก เมอแรงก์ ส่วน ไข่ขาว ตีตั้งยอดให้ขึ้นฟู เรียก บรันชีล ซึ่ง บรันชีลจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมปังยุบตัว

-เทคนิค ทูร์นิว ของ ไค คือ การบิดโดไปในทิศทางเดียวกัน ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูได้เร็ว ส่วนเทคนิคฟองดูของอาสุมะ จะเป็นการพับแป้งโด ซึ่งจะช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูได้เร็วเช่นกัน

-ประเทศออสเตรีย ขึ้นชื่อเรื่องการทำแยมมาก โดยมี เมือง ติโรล ขึ้นชื่อว่าเป็นที่ผลิตแยมที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก

-สถานที่ที่มีความกดอากาศน้อย จะมีจุดเดือดต่ำ

-ไวน์คิฟุ ไม่ได้ผลิตที่จังหวัดกิฟุ แต่ผลิตที่จังหวัดนางาโนะ เป็นไวน์ที่ใช้แบคทีเรียคิฟุช่วยในการหมัก

-เฟลมเบ้ การใช้เหล้าชนิดแรงมาราดลงบนอาหารให้เกิดไฟลุกบนอาหารนั้นๆ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

-คัลวาดอส คือ เหล้าแอ๊ปเปิ้ลที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง

-ควันอุ่น คือ การรมควันอาหารด้วยความร้อน 30-80 องศาเซลเซียส

-มิกิ โนริเฮ คู่แข่งของอาสุมะในศึกอุปปุรุยนั้น มีตัวตนจริงๆ เขาเป็นดาวตลก มีชื่อจริงว่า ทานุมะ ทาดาชิ ส่วนผลิตภัณฑ์แบรนด์ "โกฮัง เดซึโยะ" สาหร่ายที่กินกับขนมปังในเรื่อง ก็มีอยู่จริงเช่นกัน

-การต้มโดยใช้น้ำโคล่านั้น แก๊สจากน้ำโคล่าจะช่วยให้เนื้อสัตว์ หรือ สาหร่ายมีความนุ่มมากขึ้น

-ครีมมิ่ง คือ การตีเนยเป็นฟองแล้วมาผสมกับโดขนมปัง ช่วยให้ขนมปังมีรสสัมผัสที่นุ่มขึ้น

-รีมิกซ์ คือ การนวดโดสองครั้ง ช่วยให้กลูเต็นกระจัดกระจายอย่างคงที่ ช่วยให้ขนมปังมีรสสัมผัสที่นุ่มเช่นกัน

-ปาตาฟิโล่ เป็นขนมของชาวอาหรับ ทำจากข้าวสาลี

-ขนมปังนึ่ง คือ ขนมปังที่ใช้ผงฟูเป็นส่วนประกอบ ซึ่งผงฟูนั้นก็มาการการสกัดสารเคมีชนิดต่างๆเช่น กรดซิตริค กรดทาร์ทาริค ฯลฯ ช่วยให้ขนมปังนุ่มฟูขึ้น โดยที่ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์เลย

-โรเมน คือ กรรมวิธีทำโดมีคุณภาพดี มาจากชาวจีนในสมัยก่อน หลักการก็คือ ทำโดแล้วแบ่งโดเป็น 4 ส่วน โดยเก็บ 1 ใน 4 ส่วนก่อน พอทำโดใหม่ก็นำโด 1 ใน 4 ที่เราเก็บไว้ไปผสมลงไปด้วย จากนั้นก็ทำซ้ำไปเรื่อยๆ

-การนึ่งแอลป์ คือ การนึ่งโดโดยใช้ผงฟู ทำให้โดเกิดการระเบิด จะได้ขนมที่มีรูปทรงคล้ายกับเทือกเขาแอลป์ ปกติจะเกิดระบิดเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

-ห้องปลอดเชื้อ ห้องควบคุมไม่ให้เกิดเชื้อโรคใดๆบนเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยเฉพาะกับหมูที่ติดเชื้อโรคง่าย ซึ่งหากเลี้ยงหมูในห้องนี้ ก็สามารถกินเนื้อสดๆได้ ซึ่งเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า หมูปลอดเชื้อ

-สับปะรด เป็นผลไม้ที่มีเอนไซม์ในการย่อยโปรตีนสูง สามารถย่อยสลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ได้ มักนิยมในการหมักกับเนื้อสัตว์ จะทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มขึ้น

-แซนด์วิชหมูทอด หรือ แซนด์วิชทงคัตซึ ในเรื่องนั้นจะมีสองชนิด คือ แบบฮาร์ด คือ แบบขนมปังทอดกรอบและเนื้อหมูทอดกรอบโดยใช้แป้งขนมปังแบบหยาบ และ แบบซอฟต์ คือ เนื้อขนมปังและเนื้อหมูทอดจะนุ่ม โดยเนื้อหมูทอดนั้นจะใช้แป้งขนมปังแบบละเอียด

-การทำโดแบบสปองจ์ คือการหมักโดโดยใช้น้ำกับยีสต์ผสมกับแป้งและหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

-ฮอตเค้ก คือ แพนเค้กในแบบสไตล์คนญี่ปุ่น เกิดขึ้นในปี 1923 โดยแตกต่างจากแพนเค้กปกติที่เราเห็น คือ เนื้อของฮอตเค้กจะหนากว่า และหวานกว่า

-แฮมเบอร์เกอร์ ถือกำเนิดในงานExpo ปี 1904 ที่สหรัฐอเมริกา จากไอเดียของช่างทำขนมปังชาวเยอร์มัน ที่นำขนมปังสองแผ่นมาประกับกับเนื้อแฮมเบิร์ก(เนื้อบดที่ปั้นเป็นก้อนแล้วนำมาทอดหรือย่าง)

-เหตุที่เวลากินแพนเค้กต้องกินร้อนถึงจะอร่อยนั้น ก็เพราะว่า หากทิ้งไว้นาน ความชื้นจากด้านในจะซึมออกจากด้านนอก ทำให้ขนมนิ่ม ไม่กรอบอร่อย

-แป้งข้าวเจ้า และ แป้งโซบะ(บัควีท)มีคุณสมบัติดูดน้ำได้ดี ซึ่งชาวเกาหลีนั้นก็นิยมนำแป้งข้าวเจ้าไปทำเป็นจิจิมิ (อาหารชนิดหนึ่ง คล้ายๆหอยทอด)

-กาเล็ต กับ เครปนั้น รูปร่างลักษณะการทำนั้นเหมือนกัน เพียงแต่กาเล็ตนั้นทำจากแป้งบัควีท ถือกำเนิดขึ้นที่แคว้นบริตตานี ฝรั่งเศส ซึ่งต่อมากลายเป็นอาหารในวังในสมัยพระเจ้าหลุยส์ที่13 โดยเปลี่ยนจากบัควีทเป็นแป้งสาลี จนเกิดเป็นเครปเหมือนทุกวันนี้

-มอสซาเรลล่า ชีส เนยแข็งที่ใช้ในการประกอบอาหารหลากชนิดนั้น จริงๆแล้วทำมาจากนมควาย หรือ นมวัว ซึ่ง ชีสที่ทำมาจากนมควายนั้น จะมีคุณภาพที่ดีเยี่ยม ซึ่งต้นตำรับที่อิตาลีนิยมนำนมควายมาทำชีส

-คัลซึโอเน่ / กัลโซเน่ (Calzone) พิซซ่าที่ใส่ใส้เอาไว้ข้างในเหมือนเกี๊ยวซ่า พูดง่ายๆก็คือ พิซซ่า พัฟ ของ Pizza Hut นั่นแล

-บอมเบอร์พิซซ่า คือ พิซซ่าธรรมดาทั่วๆไปที่กินกัน ส่วนทาโกะยากิเจปังของอาสุมะก็จัดอยู่ในประเภทนี้ ต่างกันตรงที่อาสุมะใช้โดอีกแผ่นปิดที่หน้าพิซซ่าทำให้อากาศเข้าไปในช่องระหว่างโด จนเกิดการพองตัวขึ้นมาคล้ายกับทาโกยากิ(ขนมครกญี่ปุ่นไส้หมึกยักษ์) และใช้มันฝรั่งทอดมาโรยหน้าเพื่อป้องกันโดฟีบลงไป

-เพททิโคท คือ เสื้อชั้นในสตรีชาวยุโรปในยุคกลาง ซึ่งช่วยให้กระโปรงนั้นบานออกมา

-ปกติการพับโดกับเนย จะต้องนำเนยไปวางไว้บนโดแล้วค่อยพับสลับกัน ส่วนเทคนิคพับกลับด้านของยูกิโนะนั้นเป็นการเอาแป้งโดมาวางทับบนเนยแล้วพับหลายๆชั้น ซึ่งเป็นเทคนิคที่น้อยคนนักจะทำได้ (เพราะ เนยจะละลายได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับมือที่มีอุณหภูมิสูงกว่า) ส่วนอาสุมะก็แก้ไขโดยการนำมือไปจุ่มกับน้ำแข็งแล้วพับแบบปกติ

-ผลบิวะ มีลักษณะเป็นผลสีเหลือง รูปรางยาวเป็นวงรี ออกคล้ายๆลูกแพร์ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Eriobotrya japonica ซึ่งผลของมันจะมีรสชาติหวาน สามารถนำไปประกอบอาหารหลายประเภท ส่วนใบของมันนั้นสามารถล้างพิษแกก้มะเร็งได้ และ เมล็ดของมันนั้นมีสรรพคุณในการบำรุงตับ

-ทาร์ต ต่างกับ ครัวซอง ตรงที่ โดของทาร์ตนั้นจะไม่หมักยีสต์ แต่จะใช้ปริมาณเนยกับน้ำตาลมากกว่าครัวซอง

-โมนากะ รีแอ็คชั่นของคาวาจิ หลังจากที่กินผลบิวะเข้าไป คือ เวเฟอร์เค้กสอดไส้แยมถั่ว

-แป้งที่ใช้ในการประกอบอาหารต่างๆนั้น จะมีคุณสมบัติแตกต่างกันไปตามปริมาณของโปรตีนในแป้ง เช่น แป้งโปรตีนสูง คือ แป้งทำขนมปัง,แป้งโปรตีนระดับกลาง คือ แป้งอเนกประสงค์ และ แป้งโปรตีนต่ำ คือ แป้งเค้ก

- ทาร์ตทาร์ทัน (Tarte Tatin - ทาร์ต ตาแต็ง) กำเนิดที่ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นการนำแอ๊ปเปิ้ล หรือ ผลไม้ มาอบกับเนยน้ำตาลโดยไม่ได้รองแป้งโด แล้วนำแป้งโดมาปิดด้านบน แล้วพลิกกลับด้าน จนเกิดกลิ่นหอม ออกมา ซึ่งต้นกำเนิดนั้นก็เกิดขึ้นโดยบังเอิญมาจากสองพี่น้องสเตฟานี่ และ คาโรลีน ทาร์ทัน

-มิโซะ คือ เต้าเจี้ยวบด เป็นส่วนผสมพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด ซึ่งมิโซะนั้นก็มีหลายชนิด ตามกรรมวิธีของคนในท้องถิ่น

-ปอมปาดู คือ กรรมวิธีการนำขนมปังฝรั่งเศสที่ถูกทิ้งไว้นาน มาทำให้นุ่มขึ้นด้วยการเติมน้ำ ส่วนพาสติส นั้นคือ การเติมน้ำและไข่ 3 เท่าลงในขนมปัง เพื่อขึ้นฟูขึ้น
ราซึกะเซ คือ ถั่วลิสง ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจ.อิบารากิ มีวิตามินE สูง มีประโยชน์ในการช่วยให้แป้งสาลีมีความนุ่มขึ้น

-กรรมวิธีการทำแป้งสาลี มีการบดข้าวสาลี จนทำให้ส่วนจมูกข้าว ซึ่งมีวิตามิน E สูง หลุดออกไป

-การผัด รมควัน หรือ แช่แป้งสาลีในน้ำร้อน ล้วนทำให้แป้งมีรสชาติหวานหอมขึ้น โดยความร้อนนั้น ทำให้แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

-ดารุมะ คือ ตุ๊กตาล้มลุกสไตล์ญี่ปุ่น มีรูปร่างกลม สีแดง มีใบหน้าสีขาว มีต้นแบบมาจากพระพุทธรูป "พระอาจารย์ดารุมะ" ซึ่งมีชีวิตอยู่จริงๆ โดยเป็นชาวอินเดีย เป็นพระโอรสองค์ที่ 3 ของเจ้าผู้ครองรัฐหนึ่งทางตอนใต้ของอินเดีย จากนั้นท่านก็ออกธุดงค์ศึกษาธรรม เป็นเวลา 9 ปี จนมือและเท้าเสีย และเป็นตุ๊กตาล้มลุกอย่างที่เห็นกัน

-ยีสต์ขนมปัง กับ ยีสต์ในเหล้าญี่ปุ่น คือ เห็ดราชนิดเดียวกัน ต่างกันตรงที่ ยีสต์ขนมปัง ทำให้เกิดปริมาณก๊าซคาร์บอนิคแอซิด มากกว่า

-เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้ "เจปัง" ที่มีความหนานุ่ม พอเอาไปอบหรือปิ้ง จะมีความกรอบแข็งกว่าขนมปังฝรั่งเศส ก็มาจาก งาบดที่อาสุมะใส่เข้าไป ซึ่งน้ำมันในงานั้นจะช่วยให้ขนมปังชุ่มชื้นและมีอุณหภูมิสูงกว่าส่วนที่อยู่รอบๆ

-มันเทศช่วยให้ขนมปังนุ่มขึ้น ส่วนไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูช่วยให้โดขยายตัวได้มากขึ้น

-ในการอบขนมปัง จะมีการเผาใหม้ ทำให้เกิดก๊าซ CO2 (คาร์บอนไดออกไซด์) ไหลออกมา ซึ่งCO2 เป็นตัวการสำคัญทำให้เกิดภาวะเรือนกระจก ทำให้โลกร้อน

 

- การอบขนมปังให้อร่อยนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุด ก็คือ จิตใจที่คำนึงถึงผู้กินมากที่สุด

- ถ้าหากเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ความฝันก็จะเป็นจริงได้ คือ ใจความสำคัญของการ์ตูนเรื่องนี้!!!!!!!!! (โดย คาวาจิ)